在安徽的寻常人家，当秋风渐起、枝头挂满金黄柿果时，一种温暖甜蜜的应季点心便常常出现在厨房里。那便是自制的黄桂柿子饼，它不追求店铺售卖的精致规整，却凝聚着家常特有的质朴与心意，以柿子天然的甜润与桂花悠远的香气，交织出独属于这个季节的温润味道。
挑选那些熟透透、红彤彤的柿子，质地要软，滋味才够甜。将柿子仔细洗净，剥去外皮，露出里面莹润的果肉，放入盆中。接着，用手或工具将柿子果肉抓捏成细腻均匀的柿子泥。这时，空气里便弥漫开一股清新又直接的果甜味。
向这团橙红的泥中加入适量的普通面粉，面粉需徐徐添入，同时用筷子轻柔搅拌。关键在于面粉与柿子泥的融合，直至形成一团柔软而不粘手的面团，整个过程依靠柿子自身的水分与甜度，通常无需另外加水或糖，这正保留了最本真的风味。
展开剩余35%将面团静置片刻，让其稍稍融合。利用这个间隙，将干桂花用少许温水稍稍浸润，唤醒它沉睡的香气，再与一点熟面粉或淀粉混合，制成内馅，这桂花的点缀是风味的灵魂。取一小块醒好的面团，在掌心按成小圆饼，舀入少许桂花馅料，像包包子一样仔细收口，再轻轻压扁，一个饼坯便做好了。
锅中倒入薄薄一层食用油，用小火慢慢加热。将饼坯依次放入，耐心煎烙。待到底面定型，呈现诱人的金黄色泽时，便小心翻面，直到两面都烙得金黄熟透，饼身微微鼓起，内里的热气与香气便被牢牢锁住。
刚出锅的黄桂柿子饼，外皮带着油煎后微脆的口感，内里却异常软糯绵密。咬上一口，柿子那股豪爽的甜润率先充盈口腔，紧接着，桂花含蓄优雅的香气悠悠升起，与柿子的风味缠绕在一起，甜而不腻，香而不烈。
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